Citace z: https://www.studiostgermain.com/blog/2019/12/20/why-is-sewickley-tavern-the-worlds-first-reset-restaurant
Proč je Sewickley Tavern první RESET restaurací na světě?
20. prosince 2019
Jak jste mohli vidět v nedávných článcích od Sewickley Herald a NEXT Pittsburgh, očekává se, že nová taverna Sewickley bude první restaurací na světě, která dosáhne mezinárodního standardu kvality vzduchu RESET.Půjde také o první restauraci, která bude mít obě nabízené certifikace RESET: Commercial Interiors a Core & Shell.
Po otevření restaurace bude velké množství senzorů a monitorů měřit komfortní a wellness faktory ve vnitřním prostředí budovy, od úrovně decibelů okolního hluku až po množství oxidu uhličitého, pevných částic, těkavých organických látek, teploty a relativní vlhkost vzduchu.Tyto informace budou streamovány do cloudu a zobrazeny na integrovaných dashboardech, které vyhodnocují podmínky v reálném čase, což majitelům umožňuje provádět úpravy podle potřeby.Sofistikované systémy filtrace vzduchu a ventilace budou fungovat v harmonii, aby optimalizovaly prostředí pro zdraví a pohodlí personálu a strávníků.
Je to ukázkový příklad toho, jak nám stavební věda a technologie nyní umožňují vytvářet budovy, které mohou poprvé aktivně zlepšit naše zdraví a snížit naše rizika.
Naším úkolem od klienta, který se pustil do redesignu, bylo zvážit udržitelnost při renovaci historické budovy.To, co vzešlo z procesu, byla ultra vysoce výkonná renovace, která měla dosáhnout prestižního světového prvenství.
Tak proč je Sewickley Tavern první restaurací na světě, která to dělá?
Dobrá otázka.Je to ta, na kterou se mě média a členové naší komunity ptají nejčastěji.
Abychom na to mohli odpovědět, je užitečné nejprve odpovědět na inverzní otázku, proč se to nedělá všude?Má to několik významných důvodů.Zde je návod, jak je vidím rozpadnout:
- Standard RESET je nový a je vysoce technický.
Tato norma je jednou z prvních, která se celostně dívá na spojení mezi budovami a zdravím.Jak je popsáno na webu RESET, certifikační program byl spuštěn v roce 2013 a „zaměřuje se na zdraví lidí a jejich prostředí.Je to první standard na světě, který je založen na senzorech, sleduje výkon a generuje zdravou analýzu budov v reálném čase.Certifikace se uděluje, když naměřené výsledky IAQ splňují nebo překračují mezinárodní standardy pro zdraví.“
Sečteno a podtrženo: RESET je lídrem v technologicky řízených inovacích pro udržitelné stavby.
- Udržitelná výstavba je nepřehledná bahna módních slov, zkratek a programů.
LEED, zelená budova, chytrá budova… spousta módních slov!Mnoho lidí o některých z nich slyšelo.Ale jen málo lidí rozumí celé řadě přístupů, které existují, jak se liší a proč na rozdílech záleží.Odvětví projektování budov a stavebnictví neodvedlo dobrou práci při komunikaci s vlastníky a obecně s širším trhem, jak měřit příslušné hodnoty a návratnost investic.Výsledkem je v lepším případě povrchní uvědomění, v horším případě polarizující předsudky.
Sečteno a podtrženo: Profesionálové ve stavebnictví nedokázali nabídnout jasnost v bludišti matoucích možností.
- Až dosud se restaurace zaměřovaly na potravinovou stránku udržitelnosti.
První zájem o udržitelnost mezi majiteli restaurací a kuchaři se pochopitelně soustředil na jídlo.Ne všechny restaurace také vlastní budovy, ve kterých působí, takže renovace nemusí vnímat jako možnost.Ti, kdo vlastní své budovy, si možná neuvědomují, jak mohou vysoce výkonné budovy nebo renovace doplnit jejich vyšší cíle udržitelnosti.Takže zatímco restaurace jsou v popředí hnutí za udržitelné jídlo, většina z nich ještě není zapojena do hnutí za zdravé budovy.Protože se Studio St.Germain zavázalo používat vysoce výkonné budovy ke zlepšení zdraví a pohody v komunitě, navrhujeme, aby zdravé budovy byly dalším logickým krokem pro restaurace zaměřené na udržitelnost.
Sečteno a podtrženo: Restaurace zaměřené na udržitelnost se o zdravých budovách teprve učí.
- Mnoho lidí předpokládá, že udržitelné stavby jsou drahé a nedosažitelné.
Udržitelné stavění je špatně pochopeno.„Vysoce výkonná budova“ je prakticky neslýchaná.„Ultra-high performance building“ je doménou budování vědeckých expertů (to jsem já).Většina profesionálů v projektování a konstrukci budov ještě ani neví, jaké jsou nejnovější inovace.Doposud byl obchodní argument pro investice do možností udržitelné výstavby slabý, i když přibývá důkazů, že investice do udržitelnosti nabízejí měřitelnou hodnotu.Vzhledem k tomu, že je vnímána jako nová a drahá, udržitelnost může být odmítnuta jako „hezké mít“, ale nepraktická a nerealistická.
Sečteno a podtrženo: Vlastníci jsou odrazováni vnímanou složitostí a náklady.
Závěr
Jako architekt, který se věnuje transformaci způsobu, jakým lidé přemýšlejí o navrhování budov, tvrdě pracuji každý den, abych svým klientům poskytl dostupné možnosti udržitelnosti.Vyvinul jsem program High Performance Program, abych se setkal s vlastníky tam, kde jsou, pokud jde o jejich znalosti a cíle v oblasti udržitelnosti, a abych je spojil s výkonnými a nákladově efektivními možnostmi, které si mohou dovolit.To pomáhá učinit vysoce technické programy srozumitelnými pro klienty i dodavatele.
Dnes máme znalosti a sílu překonat překážky technické složitosti, zmatku a neznalosti.Díky nově integrovaným standardům, jako je RESET, můžeme učinit technologicky řízená řešení cenově dostupná i pro malé podniky a začít shromažďovat komplexní data, která mohou vytvořit průmyslovou základnu.A díky průkopnickým platformám pro porovnávání obchodních modelů se skutečnými daty nyní metriky řídí skutečné analýzy návratnosti investic, které nade vší pochybnost dokazují, že investice do udržitelné budovy se vyplácí.
V Sewickley Tavern se díky kombinaci správného místa a správného času klientů s důrazem na udržitelnost a programu vysoké výkonnosti studia zjednodušila technologická rozhodnutí;proto je to první RESET restaurace na světě.Jejím otevřením ukazujeme světu, jak cenově velmi dostupná může být budova restaurace s vysokým výkonem.
A konečně, proč se to všechno stalo tady v Pittsburghu?Stalo se to zde ze stejného důvodu, proč k pozitivní změně dochází kdekoli: malá skupina angažovaných jedinců se společným cílem se rozhodla jednat.Díky své dlouhé historii inovací, současným odborným znalostem v oblasti technologií a průmyslovému dědictví a souvisejícím problémům s kvalitou ovzduší je Pittsburgh ve skutečnosti tím nejpřirozenějším místem na Zemi.
Čas odeslání: 16. ledna 2020